大瘤体重超过了1100公斤,也就是超过了一牛一吨的水平。
若非已经被阉割了,到了大瘤这个重量的公牛,原本是很有机会做种牛的。到时候,只要通过体检,被人颠颠睾1丸的尺寸,量量眼距和踝关节,就会成为身价过万乃至十数万元的大种牛,从此过上啪啪啪有人扶,丁丁有人洗的好生活。
可惜,为了改善肉质,大瘤出生没多久,被人颠了一次睾2丸和丁丁,就再没有和它们打过交道了。可以说,大瘤从出生开始,就是一只预期会变好吃的瘤牛,而它,也确实努力的做到这一点。
它喜欢运动,每天都会早早起来去遛弯,但绝不过量运动。它喜欢食物,每天都会分多顿食用,但并不会吃的特别多,以保证少食多餐。它喜欢走路而非跑步,步伐舒缓并在牛群的恰当位置。
如果大瘤有一个奶奶的话,奶奶一定会赞它:真乖,真听话。
在每年最冷的时候,大瘤甚至会穿上秋裤,以护住两条腿,从而保证腱子肉不会因为温度而过度收缩——这是中国农场的绝技。
从激烈的竞争中脱颖而出,被冠以大瘤的名字,可以说是它的牛生巅峰了。
在zheng牧场,这意味着它会得到单独的饲料槽,就好像在包间吃饭,它还有单独的饲养员,就好像有专人伺候,若是与其他牛打架了,大瘤还会得到饲养员的额外偏心照顾。
在过去两年,因为与大瘤打架而被宰掉的牛就有三头!
今天,终于到了大瘤实现价值的日子。
zheng农场里,一片……欢声笑语,快乐无边。
1.1吨重的瘤牛,用传统宰法处理好以后,甭管来几个客人,都是吃不完的。
正常人类一顿吃1公斤牛肉就算厉害了,能吃的一口气干掉两公斤牛肉,接下来一天都不用再进食了。就算田国正有很多朋友之类的可以赠送牛肉,但在今天这个不开party的日子里,一只大瘤处理好以后,肯定要剩下很多肉,可以让其他人解馋的。
“上次吃大瘤的时候,我刚结婚,以为到离婚的时候都不会再吃到大瘤了,没想到啊,运气这么好。”zheng农场的厨师长手持解牛刀,亲自分割肉品,认真的像是新婚之夜似的。
“说不定你的这段婚姻,还能再等到一只大瘤。”朱大厨常年在外奔波,好容易回到农场的厨房了,赶紧拍厨师长的马屁。
厨师长使劲瞪了朱大厨一眼:“你为何如此诅咒我?”
朱大厨:^* ̄oo ̄^
……
大瘤的臀尖肉出烤炉的时候晶莹剔透,作为巴西烤肉最高端的部分,臀尖肉是巴西人最喜欢的部位了,这也是与老欧洲人完全不同的认识。
大火炙烤出来的臀尖肉,内部锁住了大量的汁水,不一定会比高端牛排锁定的汁水多,但是,巴西烤肉向来不以肉汁取胜,无肉不欢的巴西人,在烤肉的时候,追求的是牛味。
牛味其实是牛的蛋白质带来的风味,更多的来自于肌肉组织,而且,不同产地的牛肉,体现出的牛味是不同的,所谓草饲谷饲的区别也就在于此。
瘤牛本身也不是一种以脂肪含量著称的牛种,但是,能够占据巴西全国九成的饲养量,它的优势也非常明显,丰富的味道和充裕的牛味,除非遇到素食者,否则,只要是正常烹饪,极少有人会不喜欢它。
在巴西旅居多年的田国正闻到味道,都有些忍不住了,就在医院的食堂里摆开了架势,热情洋溢的招呼刚刚做了三台手术的凌然等人入席吃肉。
今天值班的四名医生也蹭到了大瘤的臀尖肉,一个个眼神冒光的坐了下来。
普通员工就没有那么多资本主义公平可以谈的了,大家奔着牛腹肉,前腿肉,后腿肉去,也觉得有滋有味。
不像是欧洲人喜欢的牛排,巴西烤肉全部都是新鲜肉,刚刚宰杀的肉,正是滋味最浓郁的时候,也不用放什么调料,就撒一把盐,来自牛肉本身的上百种风味物质,就勾的人口水直流。