周安当初百思不得其解，却又忍不住一直琢磨的主要原因还是这道菜虽然量少，但是真的非常美味。
张红林的农家小炒肉，无论是从份量上看，还是从菜名上看，又或是把这道菜端到面前，仔细去看，似乎都平平无奇。
只有吃到嘴里，你才会发现一道辣椒炒肉，竟然能美味到那种程度。
不是专业的厨师，一般人很难分辨这道菜里究竟有几种味道，一般食客只会觉得这道菜很好吃、很开胃、很下饭，够辣够鲜。
资深一点的食客，会注意到这道菜的辣椒表面炒出了虎皮纹，五花肉的鲜味和香味炒进了辣椒里面。
而五花肉也炒得非常到位，表面微微焦黄，内里却还保持着五花肉的鲜嫩，同时，青红两色的尖椒辣气和辣味，也都炒进了肉里。
这是一道看似平平无奇，吃起来也似乎平平无奇的小炒菜，只有你真正去模仿去做的时候，你才会发现，想达到这种效果，难度极大。
寻常人在家里，几乎没可能炒出那种效果。
周安当年也是试做了几年，才勉强模仿了个七八分。
这也是他重生后，依然佩服张红林厨艺的一大原因。
张红林真的把某些菜做到了极致。
这一点，不服不行。
可以说，在厨艺一道上，张红林对周安的影响很大，不追求自己会做的菜有多少种，而是追求自己能把多少种菜做到别人难以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁边那桌，那两个女人为什么会为了一道什么小炒肉又争又抢，他甚至有点怀疑，那两个女人是不是这家店找来的托。
至于吗？一道菜而已。
他微微摇头。
没多久，他们点的两个冷菜上桌了，一份黄瓜段、一份凉拌海蜇丝，他们坐着没动。
因为他们想试的不是这两道很寻常的冷菜。
两分钟后，他们点的一份小龙虾上桌了。
女人拿起酒瓶给他倒了一杯，又给自己倒一杯，而阿波则在眯眼打量这份小龙虾的卖相。
“这碗挺漂亮！”
他先是赞了句墨黑色、描着金边的大汤碗。
然后才去审视碗里的小龙虾，一只只炸得红亮的虾球，半淹在深褐色的汤汁里，汤面上一层薄薄的红油，只闻红油的气味，他就感觉自己面部微微发烫，口舌生津、头皮微微出汗。
作为同行，他知道这意味着什么，所以他眉头皱得更紧了，“这辣油不错！”
女子讶异：“比你熬的辣油还好吗？”
阿波没答，但他紧皱的眉头似乎就是答案。
“这蒜泥放得太多了吧？”
女子惊讶地用筷子指着小龙虾表面覆盖的一堆淡黄色的蒜泥，至于蒜泥上面的一点香菜叶，她则没有评价。
阿波瞥她一眼，“你懂什么？蒜香开胃，你会越吃越想吃的！”
“他们还洒了芝麻！”
女子又惊讶。
阿波这次没作声，伸筷子夹了一只虾球，沾了沾汤汁，放进嘴里慢嚼。
女人见状，也夹了一只放嘴里嚼着，她嚼得比他快多了，同时她表情变化也比他快得多。