碰到自己开店还是选择加盟这种问题，每个人都有自己的想法，绝大多数人选择加盟的逻辑简单粗暴甚至有点弱智：我看到他的店生意非常好，所以我想加盟一个，这样我的店生意也会变得很好，我也能赚很多钱！
“可是加盟的钱比自己开店的钱还多，会有这种傻人吗？”
王静鸥回去算过一笔账，如果按照李寺的加盟方法，把全套费用算下来，几乎能自己开两个店子了。
“所以其实，我并不推荐别人随意加盟，当然了，这是指除我们之外的其他食肆。”
李寺拿后世的经验告诉王静鸥，加盟一定要三思而后行，即便是在宋朝这样经济繁荣而人口数量又不是特别庞大的时代。
做生意这么复杂的东西，其实可以用一个基本法则来分析，到底要不要加盟。
这个规则就是实验室里常用的概念—单一变量法，即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。
看到对方的店生意好，于是想要加盟，跑去考察了一番，好像还很靠谱，于是交了加盟费，回到自己的城市开了一家新店。
我们先用中国的传统思维来分析一下其中的变量，那就是天时、地利、人和。
首先，“天时”变了。
开店的时间节点有多重要无须多言，产品的红利期只有那么长，红利前期入行就会赚得盆满钵满，后期入行就只能喝汤了。
当然，入行太早，市场不成熟，客人没接收过教育，各种配套不健全，什么都要长距离采购……
单一变量的变数就很大。比如李寺虽然是老李烧烤的创始人，各种小吃也是他受创，但是其实他只创造了一种做法，这种做法能够保密吗？
就拿那个薯片来说，人只要吃过一次，就能知道这个小吃大致是怎么做的，回去稍微试验一下，就能做出八九不离十的味道。
所以，如果老李烧烤扩张的速度不够快，模仿者能够很快复制所谓的特色产品。
其二，“地利”改变了。
这一条就能细分出几十条，新店的人流量和人流走向，新店的装修情况，新店的店铺面积和户型朝向，新店的房租水电费用，有多少看起来生意很好的店是输给了房租，老板沦为了房东的打工仔呢。
还有新店所在地的消费能力、人群组成、人口流动性，新店周边竞品分布，新店周边人群口味选择等等。
开餐饮，码头的重要性几乎是最关键的，很多后世的大型餐饮连锁专门有一个选址的部门，可见这是多么重要的一个学科。
第三，“人和”改变了。
生意好的店一定有一个睿智的掌柜，一个精明的店长，一群熟练的员工。
你加盟之后，掌柜是你，你够不够睿智和经验丰富？总部会给你配备店长和员工吗？你一个人真得就能开店吗？
商场如战场，如果天时地利人和什么都没有，给你本孙子兵法又能怎么样？
听到这里，王静鸥皱起了眉头，“你之前可没说过加盟这样不靠谱，照你这么说，那我们这个加盟还弄不弄？”
目前老李烧烤的直营模式虽然走的慢，至少是稳扎稳打，要是分一部分精力去搞加盟，真像李寺说的这样加盟一家倒一家，无疑是对老李烧烤这四个字的无情打击。
不但会令加盟商寒心，还会影响到老李烧烤直营店的声誉。
“你别急啊，我说的加盟的劣势，那是针对那些不成熟的饭店，我既然敢弄加盟，自然是对我们老李烧烤的模式有充分的把握。”
李寺抬头看了看天，不知道什么时候天空飘来几片云，遮挡住了冬日暖阳，这外面有些冷了起来。
“我们进屋说吧，对了，你去隔壁看看三长老在不在，在的话你把他也叫过来，毕竟以后这加盟的具体操作，还是他在负责吧？”